在做檢測時,有不少關于“豆?jié){粉執(zhí)行標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

豆?jié){的粉執(zhí)行標準是T/CNFIA 159-2022《豆?jié){粉》，旨在規(guī)范豆?jié){粉的生產(chǎn)和銷售。以下是豆?jié){粉執(zhí)行標準的詳細說明：

一、術語和定義

豆?jié){粉以大豆或粉狀豆制品為主要原料，經(jīng)過加工制成的粉狀產(chǎn)品。根據(jù)原料和加工工藝的不同，豆?jié){粉可分為純豆?jié){粉和調(diào)制豆?jié){粉。純豆?jié){粉僅以大豆為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。調(diào)制豆?jié){粉以大豆或粉狀豆制品為主要原料，添加其他食品原料，添加或不添加食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。標準對豆?jié){粉的原料、感官要求、理化指標、微生物指標等方面提出具體要求。

二、技術要求

原料要求大豆應選用新鮮、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)的大豆。其他食品原料應符合國家相關標準和規(guī)定。豆?jié){粉應呈均勻一致的粉狀或微粒狀，色澤均勻，無結(jié)塊、無雜質(zhì)。應具有豆?jié){特有的香氣，無異味。應具有豆?jié){特有的滋味，口感細膩，無異味。

純豆?jié){粉的蛋白質(zhì)含量應大于35g/100g，調(diào)制豆?jié){粉的蛋白質(zhì)含量可根據(jù)具體配方進行適當調(diào)整，但應不低于一定標準。豆?jié){粉的水分含量應控制在一定范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。灰分含量反映了豆?jié){粉中無機物質(zhì)的含量，應控制在一定范圍內(nèi)。豆?jié){粉的脂肪含量應根據(jù)具體配方進行確定，但應符合相關標準。微生物指標菌落總數(shù)應控制在一定范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。大腸菌群不得檢出。霉菌和酵母應控制在一定范圍內(nèi)，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

三、檢驗規(guī)則

1、抽樣：應按照規(guī)定的抽樣方法和抽樣數(shù)量進行抽樣，確保樣品的代表性。

2、檢驗方法：各項指標的檢驗方法應符合國家相關標準和規(guī)定。

3、判定規(guī)則：根據(jù)檢驗結(jié)果，對豆?jié){粉進行合格或不合格的判定。

四、包裝、標簽、貯存和運輸

豆?jié){粉的包裝應符合國家相關標準和規(guī)定，應防潮、防霉、防蟲、防污染，并注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。標簽應清晰、準確、完整地標注產(chǎn)品信息，包括產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、生產(chǎn)商名稱和地址等。豆?jié){粉應貯存在干燥、通風、陰涼、避光的環(huán)境中，避免受潮、受熱、受污染。豆?jié){粉的運輸應符合國家相關標準和規(guī)定，應輕裝輕卸，避免破損、污染和受潮。

五、其他要求

1、生產(chǎn)環(huán)境：豆?jié){粉的生產(chǎn)環(huán)境應符合國家相關標準和規(guī)定，應保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

2、生產(chǎn)設備：生產(chǎn)設備應符合國家相關標準和規(guī)定，應定期維護保養(yǎng)，確保設備的正常運行和產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

3、人員管理：生產(chǎn)人員應經(jīng)過培訓，掌握相關知識和技能，遵守操作規(guī)程和衛(wèi)生要求。

六、標準的實施與監(jiān)督

1、實施日期：T/CNFIA 159-2022《豆?jié){粉》標準自發(fā)布之日起實施。

2、監(jiān)督與管理：各級食品安全監(jiān)管部門應加強對豆?jié){粉生產(chǎn)和銷售的監(jiān)督與管理，確保產(chǎn)品符合標準規(guī)定。