在做檢測時,有不少關于“速凍肉制品出廠檢驗到底該檢什么？檢驗時間多久”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

隨著人們生活水平的提高，速凍肉制品已經(jīng)成為了現(xiàn)代人日常生活中的不可或缺的一部分。因為其方便快捷、口感良好等特點，深受廣大消費者的喜愛。然而，在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)商需要進行嚴格的出廠檢驗，以確保產(chǎn)品的質量和安全性。速凍肉制品出廠檢驗到底該檢什么？檢驗時間多久？下面我將為大家做詳細介紹。

我們需要了解速凍肉制品的基本概念。所謂速凍肉制品，是指冷凍肉類和加工食品經(jīng)過加工處理后，以速凍方式得到的成品。由于速凍技術的應用，使得肉制品不僅可以大大延長保質期，還能夠保持營養(yǎng)和口感的優(yōu)良。同時，也因為它的特殊性，所以更加需要出廠檢驗。

出廠檢驗是指生產(chǎn)商在產(chǎn)品出廠之前進行的嚴格檢驗。檢驗內(nèi)容主要包括測定企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合國家法律、法規(guī)要求、產(chǎn)品質量標準和生產(chǎn)許可證要求等方面。還需要對產(chǎn)品的外觀、性狀、色澤、氣味、包裝、標簽、有效期等多項指標進行檢查。在特別的情況下，也需要進行微生物檢驗、殘留農(nóng)藥檢驗、重金屬檢驗、嗅味檢驗和功能檢驗等。

對于速凍肉制品，出廠檢驗的內(nèi)容更為嚴格。主要包括以下幾點：

1.微生物指標檢驗。因為肉制品是易腐食品，因此微生物檢測是非常重要的。應檢測的指標包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

2.化學指標檢驗。速凍肉制品中的添加劑是否符合國家法律法規(guī)的要求需要進行檢查，化學性質是否符合膳食要求，是否含有違禁化學物質，如抗生素、激素、重金屬等。

3.營養(yǎng)指標檢驗。速凍肉制品的營養(yǎng)成分是否符合標準，如碳水化合物含量、蛋白質含量、脂肪含量、鈉含量等。

4.殘留農(nóng)藥指標檢驗。在養(yǎng)殖過程中，可能會使用農(nóng)藥，所以需要進行殘留農(nóng)藥的檢測。

5.特殊功能性檢驗。對于某些特殊功效的速凍肉制品，如低鹽、低脂肪、低膽固醇等需要特殊檢驗。

對于以上5項指標，出廠檢驗的標準也進行了明確規(guī)定。例如，對于微生物指標，每100克速凍肉制品中的菌落總數(shù)不得超過10萬CFU；對于化學指標，國家規(guī)定的添加劑種類和使用劑量必須符合標準；對于營養(yǎng)指標，速凍肉制品中的營養(yǎng)成分含量應該符合國家標準；對于殘留農(nóng)藥指標，速凍肉制品中的殘留農(nóng)藥指標應該符合國家法律法規(guī)。

關于出廠檢驗的時間，需要根據(jù)不同工廠的具體情況而定。但是，出廠檢驗的時間不能過長，因為檢驗過程中容易受到溫度、濕度等因素的影響，從而影響產(chǎn)品的品質。因此，大多數(shù)工廠采用點檢或抽檢的方式，進行常規(guī)性檢查。點檢或抽檢所需的時間不會太長，便可以及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的問題，并采取相應措施。

出廠檢驗對于食品生產(chǎn)企業(yè)以及消費者的健康和安全都非常重要。未經(jīng)過嚴格出廠檢驗的速凍肉制品可能會有質量問題，從而對消費者的健康造成威脅。相反，如果經(jīng)過了充分的出廠檢驗，我們可以放心地食用這些產(chǎn)品。